Resep Makanan Khas Jawa Timur (TOP 5 FoodADDICT version)

Rawon 

Bahan:

600 gram daging sapi agak berlemak
2 liter air
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh cabai merah
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
4 bh keluwak tua, kukus, ambil isinya
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt terasi matang
2 sdt garam
2 tangkai daun bawang, potong-potong

Pelengkap:

Kerupuk udang
100 gram tauge pendek / kuncup
2 butir telur asin
Sambal

Cara Membuat:

1.      Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang.

2.      Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Kemudian saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.

3.      Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang.

4.      Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.

5.      Tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama nasi hangat, telur asin dan sambal terasi.

Porsi: Untuk 4 orang.

Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan

1 ekor	Ayam kampung
1 sendok makan	garam
10 buah	Tomat
1/2 buah	Kol, iris tipis-tipis
1500 ml	Air Kaldu ayam
200 gram	Ikan Bandeng
1 batang	Daun Bawang ,ambil putihnya
2 batang	Serai, ambil putihnya, Keprak
5 helai	Daun Salam
500 ml	Air untuk blender

Bumbu Halus :

12 siung	Bawang merah
6 siung	Bawang Putih
5 butir	Kemiri
3 ruas	Kunyit
2 ruas	Jahe
2 ruas	Lengkuas
1 sendok makan	Ketumbar

Langkah

1. Haluskan bumbu-bumbu yang termasuk bumbu halus. Sisihkan.
2. Rebus ikan Bandeng dalam air sekitar 500 ml sampai matang, angkat ikan, lalu buang tulang2 ikan. Sementara itu, air rebusan bandeng jangan dibuang. Air rebusan bandeng untuk blender daging ikan. Sisihkan

3. Membuat Kuah Soto : Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, daun salam.
4. Tambahkan air kaldu ayam, dan masukkan ayam. rebus sampai ayam sudah matang, lalu angkat ayam. Ayam di suwir-suwir.
5.  Masukkan hasil blender ikan ke dalam kuah soto , aduk-aduk agar tercampur merata, didihkan di api sedang sampai mendidih. Berikan garam &daun bawang secukupnya. Matikan api kompor.
6.  Sementara itu, persiapkan dalam mangkok : ayam suwir, kol, tomat (optional), lalu beri kuah soto dan taburi bubuk koya. Sajikan dengan Sambal soto & Jeruk nipis.

Nasi Krawu Gresik

 

Bahan-bahan

400 gram	Daging Sapi
1500   cc	Air
3 lembar	Daun Salam
secukupnya	Garam
2 batang	Serai
3 lembar	Daun Jeruk Purut
250 cc	Santan
secukupnya	Penyedap Rasa (MSG)
1 sendok teh	Ketumbar Bubuk
1/2 sendok teh	Asam Jawa
6 siung	Bawang Merah
3 siung	Bawang Putih
secukupnya	Lengkuas (Laos)
secukupnya	Kunyit
4 butir	Kemiri
2 sendok teh	Gula Merah

Langkah

1.      Haluskan bawang merah, bawang putih, laos , kunyit, kemiri dan gula merah.

2.      Rebus daging dengan air, masukkan daun salam, garam, penyedap rasa, ketumbar, asam jawa, serai, daun jeruk purut, bumbu halus hingga empuk. Beri santan, masak sampai menyusut, angkat. Sisihkan

3.      Sajikan dengan nasi putih, sambal petasi terasi dan poyah. Silahkan mencoba.

Nasi Pecel Madiun

Resep Bumbu Pecel:

o    300 gram kacang tanah di goreng , tumbuk boleh sampai halus boleh juga tidak. .

o    4 buah cabe merah

o    10 cabe rawit

o    5 siung bawang putih

o    3 sendok teh terasi

o    20 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

o    2 sendok the garam

o    80 gram gula jawa

o    10 gram asam jawa, celupkan dalam gelas tambah 3 sdk makan air matang.

o    2 sendok makan minyak untuk menumis

o    (Sebaikya tidak pakai kencur karena akan merusak aroma sambal yang kita buat nantinya!!!)

Cara membuat:

·         Panaskan minyak lalu tumis cabe merah, cabe rawit,bawang putih dan terasi sampai terlihat layu.

·         Haluskan bahan tumisan beserta daun jeruk purut, garam dan gula jawa.

·         Masukkan kacang yang telah digoreng tadi. Aduk hingga rata tambahkan air matang dan air asam, aduk hingga rata.

Terdiri dari bumbu pecel, sayuran, pelengkap, dan lauk pauk.

Sayuran: kangkung, tauge / kecambah rebus.

Pelengkap: serundeng, rempeyek kacang / teri, daun kemangi, mentimun.

 Tahu Tek Surabaya

Bahan utama tahu Tek:

§  ½ sendok teh merica bubuk

§  1 buah tahu putih, di potong-potong di goreng

§  1 sendok teh garam

§  2 btr telur ayam

Bahan Halus:

§  1 sendok teh garam

§  2 sendok makan kacang tanah goreng

§  2 buah cabai rawit ( Sesuai selera)

§  2 siung bawang putih di goreng

§  1 sendok makan petis udang

§  2 sendok makan kecap manis

§  Air secukupnya

§  Gula merah ( secukupnya)

Bahan Pelengkap tahu Tek:

§  Bawang merah goreng

§  Seledri iris halus

§  Daun bawang iris halus

§  Tauge pendek di seduh air panas

§  Kentang (direbus)

§  Timun

§  Lontong

§  Kerupuk

Cara membuat tahu tek khas kota Surabaya:

•     Campurkan irisan tahu dengan telur sampai rata.
•      Bagikan menjadi 4 bagian dan lalu goreng menjadi dadar sampai matang di kedua sisinya. Kemudian angkat.
•        Selanjutnya haluskan semua bumbu, lalu beri sedikit air.
•        Mulailah menyusun bahan-bahan diatas piring, dimulai dengan lontong, telur dadar, kentang, tahu, timun dan tauge.
•       Siram dengan menggunakan bumbu kacang bahan-bahan yang udah disusun diatas piring tadi.
•        Sajikan dnegan menambahkan taburan bawang goreng dan kerupuk diatasnya.